配料
面包
525 克（3 ½ 杯）未漂白通用面粉
7.5 毫升（1 ½ 茶匙）盐
2.5 毫升（½ 茶匙）速溶酵母
430 毫升（1 ¾ 杯）冷水
涂层
50 克（1/3 杯）全麦面粉
准备
面包
1.在一个大平底锅中，混合面粉、盐和酵母。加水。用叉子搅拌，直到面粉完全湿润，但面团不完全均匀。盖上盖子，在室温下静置 8 到 12 小时或过夜。涂层
2.将全麦面粉放入一个大碗中。搁置。
3.用手，使用平底锅，将面团折叠约 6 次或直至其质地光滑，从而放气。
4.将面团放入装有全麦面粉的碗中，并在整个表面涂上混合物。盖上盖子，在室温下静置约 45 分钟或直到两倍大。
5.同时，将烤架放在烤箱中央。将烤箱预热至 225°C (450°F)。放置一个 3 升（12 杯）耐热砂锅或带盖子（不是玻璃）的平底锅，加热约 30 分钟。
6.从锅上取下盖子。把撒了面粉的面包放在砂锅的中央。盖上盖子烤30分钟。取下盖子，继续烘烤 30 分钟。
7.让面包在架子上或平底锅中冷却。去除多余的面粉。
笔记
需要帮忙？看看我们的视频 成功的自制面包
这个食谱的灵感来自面包师 Jim Lahey 创建的面包食谱，并由纽约时报的美食作家 Mark Bittman 推荐。
在社交媒体发布之后，您可以对食谱进行一些更改：1）您可以在放入面包并烘烤之前停止加热锅。这种方式的外壳非常金黄，不那么坚硬。2) 您还可以选择与全麦面粉（1/2 面粉和 1/2 玉米粉的混合物）、薄片（斯佩尔特小麦、燕麦或其他）或羊皮纸不同的涂层。3) 您可以在涂有黄油的平底锅中烘烤面团（将烤箱温度降至 200°C (400°F) 并烘烤 50 分钟。
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