黑巧克力乳酪蛋糕

材料/10人份

• 150 克 布列塔尼脆饼饼干
• 2汤匙可可粉
• 75 克软黄油，融化
• 125 克黑巧克力（约 70% 可可），切成小块
• 300 毫升 全脂
• 350 克 奶油芝士（费城型），非低脂
• 150 克 砂糖
• 1个鸡蛋，打散
• 2 汤匙玉米淀粉（如 Maïzena®）
• 设备：
• 食品加工机（可选）
• 18 厘米圆形铰链蛋糕盘
• 电动搅拌机（手持）

准备

1. 将烤箱预热至 130 °C。将饼干放入食品加工机的碗中，搅拌均匀。加入可可并搅拌均匀，然后加入融化的黄油。如果你没有食品加工机，把饼干放在塑料袋里，用擀面杖压碎。将压碎的饼干倒入碗中，加入可可粉，搅拌均匀。将混合物与融化的黄油一起倒入锅中，搅拌均匀。
2. 用勺子将混合物倒入锅底。
3. 将巧克力块放入耐热容器中。把奶油在平底锅里煮沸，然后倒在巧克力上。用抹刀搅拌，直到巧克力融化，混合物变得光滑。
4. 将奶油奶酪、糖、鸡蛋和玉米淀粉放入一个大碗中，用电动搅拌器搅拌 8 到 10 分钟，直至非常光滑。
5. 将热巧克力甘纳许搅拌到奶油芝士混合物中。将混合物涂抹在饼干底上并使表面光滑。

完成

烘烤 25 到 35 分钟，或者直到芝士蛋糕的边缘刚刚开始凝固，但中间仍然不稳定。从烤箱中取出，冷却，然后放入冰箱至少 2-3 小时，或过夜。在打开平底锅的铰链并切成楔形之前，用热刀在芝士蛋糕的边缘绕一圈。

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