烘烤方饼是准备这种甜点最重要的一步，但它会导致许多失败。这里有一些关于如何每次都正确处理的提示。
galette des rois 是象征顿悟的蛋糕。如果我们可以选择在商店或我们最喜欢的糕点店购买的简单方法，我们都希望有一天能尝试自制。它更经济，最重要的是，对你的健康更好：你知道你在里面放了什么，不需要使用任何防腐剂。尽管它的成分看起来很简单，但 galette des rois 实际上是最难掌握的甜点之一。没有什么是不可能的，你只需要应用自己，慢慢来，按照食谱来做。
如何烹制酥皮 galette des rois？
一个 6-8 人份的方饼应在 180°C 的预热烤箱中烘烤 25 至 30 分钟。由于所有烤箱都不同，不时检查烹饪（不打开烤箱！）可能会很有趣：方饼应该变成棕色，但不会变成棕色。应该首选旋转加热模式，这样它可以均匀分布，蛋糕的边缘和中心会很好地膨胀。
如何烹制奶油蛋卷 galette des rois？
为了改变乐趣，奶油蛋卷是一个不错的选择。它和方饼一样美味又贪吃，是法国南部消费最多的一种。它与经典的鸡蛋花 galette des rois 无关，因为它实际上是一个装满蜜饯的奶油蛋卷。它的秘诀在于制作一个好的奶油蛋卷面团，这通常比酥皮更容易掌握，但仍然需要时间来准备。最好在家制作，奶油蛋卷面团必须长两次。混合所有成分（面粉、糖、水、黄油、盐）后，必须在室温下静置约 2 小时，直到体积翻倍。在用蛋黄镀金之前，它必须进行第二次成型和休息。最后加入蜜饯和砂糖，在180°C下烘烤约30分钟。
用什么模具来制作方饼？
galette des rois 通常在铺有烘焙纸的烤盘上烘烤。为了让生活更轻松，并确保获得规则的形状，您可以使用经典的蛋糕盘或馅饼盘。最好的方法是使用可以在烘烤过程结束时移除的圆形或糕点框架，以便边缘也适当地变成棕色。
我怎么知道 galette des rois 是否煮熟了？
如果您没有正确控制烤箱的温度，方方饼可能会在顶部迅速变褐。这通常会产生误导，您最终可能会得到一个在您吃的时候仍然是生的蛋糕。为确保 galette des rois 正确烹制，您需要查看面团的底部。如果它是金色的，那么它已经煮熟了，是时候停止烹饪了。
为什么我的 galette des rois 不膨胀？
如果 galette des rois 没有膨胀，可能是因为在将面团的圆盘焊接在一起时使用了太多的蛋黄。例如，当您想制作自制巧克力巧克力或羊角面包时，通常会发生这种情况：面团的生长受到镀金重量的阻碍。
你想知道为什么你的蛋糕在烘烤后不会膨胀或掉落吗？我们都想在 galette des rois 烘烤时打开烤箱门。这是一个需要避免的错误，尤其是对于酥皮点心，因为它对空气的反应非常糟糕。结果，油酥点心自动回落。做糕点和做饭一样，你必须要有耐心！
如何弥补未煮熟的 galette de rois？
可能会发生你的 galette des rois 煮得不够熟。我们并非所有人都有相同的烤箱，第一次尝试可能很难获得令人信服的结果。再多练习一下，你最终会掌握烤这个蛋糕的窍门。与此同时，最好吃未煮熟的蛋糕，而不是煮过头或烧焦的蛋糕。如果面团未煮熟，只需将蛋糕放入烤箱中再烤几分钟，直到它完全煮熟。这可能会稍微影响糕点的片状，但总比咬生片好。
蛋糕馅漏了怎么办？
这是一个悲剧！在花了这么多时间准备你的 galette des rois 之后，你意识到馅料漏了吗？如果杏仁奶油或杏仁奶油漏水，可能是因为您对馅料的处理过于沉重，或者酥皮圆盘没有正确密封在一起。鸡蛋花也可能含有过多的糕点奶油并且流动性更强，即使您使用的水果往往会散发出汁液。
很难弥补从糕点中溢出的馅料。如果你发现的足够早，你可以尝试将它恢复，只要它没有被烧焦，最终在烘烤后将它放在上菜盘上或提起酥皮加入一些鸡蛋花，然后再品尝。下次，请按照以下步骤操作：
- 首先在第一个酥皮盘的边缘（约 3 厘米）刷上蛋黄。
- 使用这种天然胶水作为标记戳鸡蛋花奶油。不应该溢出蛋黄，否则糕点圈将无法正确焊接。
- 加入豆子，放上第二块酥皮。
- 用手指压好并咀嚼面团以密封它。
让馅料更好地为最好的原址提供的提示：在前任将一个方接一个接一个中间的冰柜或冰柜
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